食品廠微生物實驗室在建設的時候，主要考慮的是潔凈度。在前期建設過程中，要考慮功能間的布局和基礎建設的完善，以便提高工作效率。

　　一、實驗室建設布局要求：

　　1、實驗室功能間不同，部分單元需做隔斷處理主要是無菌室、培養(yǎng)室、霉菌培養(yǎng)室、滅菌室、清洗室、培養(yǎng)基配制室等潔凈類實驗室。

　　2、霉菌培養(yǎng)室要單獨，靠外界環(huán)境，便于通風清潔。

　　3、清洗室單獨一間，盡量大一點，方便操作，要靠著外界環(huán)境。

　　4、滅菌間要鄰近清洗室和培養(yǎng)基配制室，方便物品運輸。

　　5、滅菌間要鄰近清洗室和培養(yǎng)基配制室，方便物品運輸。

　　6、布局不能產生物流回路，沿一個方向流動，不產生交叉。

　　7、布局不能產生物流回路，沿一個方向流動，不產生交叉。

　　8、培養(yǎng)基的保存：根據標簽的存放條件，可以放在專門存放的高柜里。

　　9、無菌室做成凈化間，要保持正壓，(如果有做致病菌就需要另做生物安全室，保持負壓)，隔斷材質用凈化板，光滑易清潔，無衛(wèi)生死角。密封性要好。大小在 9-15 平米，太大能耗大，太小操作不方便。高度 2.3 米。

　　10、無菌室要有二次更衣室，人員流向、物品(包括樣品、工用具、藥品、廢物等)流向要思考清楚。

　　11、主要的電力在滅菌間，注意足夠的電纜粗細。

　　三、實驗建設所需設備：

　　1、培養(yǎng)箱：主要用于實驗室微生物的培養(yǎng)，為微生物的生長提供一個適宜的環(huán)境。

　　1)普通培養(yǎng)箱;

　　2)生化培養(yǎng)箱;

　　3)恒溫恒濕箱;

　　4)厭氧培養(yǎng)箱;

　　2、電熱干燥箱;

　　3、高壓蒸汽滅菌器(又叫高壓滅菌鍋);

　　4、冰箱;

　　5、電子天平;

　　6、顯微鏡;

　　7、均質器;

　　8、蒸餾水器;

　　9、水浴鍋;

　　10、超凈工作臺;

　　其它可能用到的設備：高壓鍋、離心機、厭氧培養(yǎng)設備、烤箱、振蕩器、電位pH計、恒溫水浴箱、菌落計數器、離心機等設備。

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